|
|
Ijssouffle Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eiwitten
250 g aardbeien
2.5 dl room
200 g suiker
1.5 dl water
2 eetlepels cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vetvrij papier voldoende hoog en breed knippen om, in de hoogte dubbel gevouwen, rond een souffleschaal of individuele potjes te bevestigen. Het papier onderaan vastzetten met een touwtje of een elastiekje en bovenaan met papierklemmetjes.
De suiker in het water tot een dikke stroop koken.
Een kom met azijn spoelen en daarin de eiwitten stevig opkloppen.
In een dun straaltje er langzaam de suikerstroop door spatelen. Blijven roeren tot de massa gekoeld is.
De room luchtig opkloppen.
De aardbeien pureren en door een fijne zeef duwen.
Eerst de aardbeien door het eiwit roeren en dan de room. Voorzichtig omroeren tot een homogene massa. In de soufflevorm(en) storten tot net onder de rand van de vorm.
Gedurende 5 uren in de diepvries plaatsen en 15 minuten voor het opdienen het papier verwijderen en de souffle bestuiven met cacaopoeder. Het ijs zal enkele centimeter boven het potrandje gestegen zijn.
|
|
|